Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardin_Botánico_de_Hamburgo La_isla_de_Gilligan Julio_Sánchez_Padilla Intendencias_de_la_Capitanía_General_de_Chile L'homme_qui_plantait_des_arbres Kangchenjunga Levantamiento_de_los_boxers Kabukicho Liga_Venezolana_de_Béisbol_Profesional_2006_07 Lactobacillus_delbrueckii_sbsp._bulgaricus Liebre_Mk_III_Torino Leptodrymus Lista_de_canciones_de_The_Beatles_y_sus_compositores KSW Linea_R6_(Córdoba) Jacob52 Jotan La_Voz_de_Avilés Knappia_agrostidea Lamayou Leandro_Donizete Ivica_Olić Isabel_de_Nassau Juan_de_Araujo Instituto_Valenciano_de_Investigaciones_Económicas Lenguas_Kartvelianas Kaze_(editorial) Isla_de_Asia_(Perú) Jardín_Botánico_de_Tingo_María L'Humanité_(película) José_Maria_Domínguez Jose_Palafox_y_Melci Josep_Goday_i_Casals Lesquenorio Joseph_John_Thompson Lista_de_directores_de_orquesta Juan_Agustín_Alcalde Joao_Belchior_Marques_Goulart Juramento_de_Lealtad Josep_Andújar Lista_de_misiones_tripuladas_al_espacio_ordenada_cronologicamente Juan_Bautista_de_Zengotita_Bengoa Jesus_Merino_Fernandez Linfoma Linares_Diocese_Chile Jarilla_(género) Isoaloxazina José_Angel_Gascon_Martín Leptorrhynchus La_Noche_de_las_Narices_Blancas Jackson_Junction_(Iowa) La_bendición Larca_lata Javerlhac_et_la_Chapelle-Saint-Robert Jardin_Botanico_de_Zürich

html map