Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciencias_medicas Vietato Walter_Kutschmann Abram_Pinkenzon Al_Hilal_Sports_Club_(Benghazi) Valle_de_Candamo Choszczowka_Dębska Viñedo_de_Saboya Vittadinia Wong_Kay_Ying Christian_de_Dinamarca Actor_pornográfico Aguja_sangrienta Alaternus_prinoides Coach_Carter Coatí-serelepe Zibreira Agonidae Virtus Agustin_Galiana Acido_graso_omega_9 Alania_(Agavaceae) Victor_Rodriguez_Nunez Comité_Olímpico_de_las_Antillas_Neerlandesas Cloudstreet Vuelo_902_de_Korean_Air Conservador_del_Archivo_Nacional Wilmer_Dios Vino_de_la_tierra_valle_del_cinca Abolición_del_yo Colobo_rojo_de_Udzungwa Colision_aerea_en_el_Gran_Canon_de_1956 Aeropuerto_Coatepeque Vermivora_luciae XHAGL-TV Villarroya_(desambiguación) Vicente_López_Barberá Conophytum_asperulum Wurtzia West_Elizabeth Whatever_Gets_You_Thru_The_Night Conostylidaceae Chrysolina_fortunata Club_Deportivo_Toreno Ahualulco Aeropuerto_Internacional_Simón_Bolivar Alberto_Numa_Laplane Condado_de_Stolberg Vicente_Merino Ciénega_(Colombia) Aegus_elegantulus Aeródromo_de_Jaruta Zorzal_chalchalero Al-Ittihad_SC_(Wad_Madani) Absorcion

html map