Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reincidentes Municipio_de_Berlin_(condado_de_Mahoning,_Ohio) Geometria_molecular_de_balancin Municipio_Montes_(Sucre,_Venezuela) Municipio_de_Red_River Iglesia_de_Santa_María_(Borja) Gaby_Moreno Turriers UCV_Televisión_Noticias Ignorance Ignacio_Mantilla_Prada Fundacion_lola_soler Treehouse_of_horror_iii Richard_Engel García_Alvarez_de_Toledo_y_Enríquez Gemini_(Stargate_SG_1) Frasier Friul_Venecia_Julia Ricardo_Bovio Georgetown_(Luisiana) Garrafe Fredo_(Pokemon) Municipio_de_Christy_(condado_de_Lawrence,_Illinois) Ildefonso_Zubía Ross_Barton VFS Genarín Tunel_de_Mont_Blanc Iglesia_de_Santa_Margarida_de_Benavent Turok_(saga) Universidad_CEU_Cardenal_Herrera Iglesia_de_Santa_María_La_Mayor_(Ayora) Revolucion_Pingüina_en_Chile Ruta_de_Rhode_Island_117 Félix_Alvarez_Brun Rumba_Criolla Giraffa_camelopardalis_antiquorum START_I Románico_en_Asturias Ruta_68-CH Iglesia_de_santa_irene Ruben_Ruiz_Ibárruri Utópico Rudolf_L_Moßbauer Relación_laboral Ruta_Nacional_273_(Argentina) Fábrica_argentina_de_aviones_"Brigadier_Mayor_Juan_Ignacio_San_Martín" Frente_Justicia,_Union_y_Libertad Universite_de_Liege Genjutsu_(Naruto) Renacimiento_pleno Rubiana_redonda S_T_A_L_K.E.R.:_Shadow_of_Chernobyl Municipio_de_Highland Giovanni_Battista_Montini

html map