Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tratado_de_waitangi Sant_Llorenç_Savall_(Barcelona) Sobreesdrujula Sainte_Hélène_Bondeville Torre_de_telecomunicaciones_de_Montjuic Servicio_al_huésped Touch_Your_Woman Stand_By_Me_(John_Lennon) Sapindus_indica Sacha_de_ajos Teorema_integral_de_Cauchy_Goursat Sao_Bartolomeu_de_Messines Schismatogobius_roxasi Tampón_químico Sarmiento_(Santa_Fe) Terminal_Multimodal_Palmeiras-Barra_Funda Sin_City_(desambiguación) Song_gao Sicyopterus_longifilis Spalax_microphthalmus Teoría_de_la_complejidad_computacional Siete_maravillas_de_portugal Tiburón_de_Cabeza_Plana Sjowall_Maj_y_Wahloo_Per Talcibio Sin_Ley_(banda) Santiago_da_Guarda Santafe_de_Bogotá_Distrito_Capital Teoria_de_probabilidades Tomás_Val Tamassint Teorema_de_invariancia_(teoria_de_la_informacion) Salix_exigua_var._tenerrima Sannyasis The_Manuel_Rivera-Ortiz_Foundation_for_International_Photography Saint-Sever-de-Rustan Solinus_pusillus Terán_(Cantabria) Strid Tagudín Tetradecagono Servicio_Nacional_de_Registro_Civil_e_Identificación This_Business_of_Art Sainpuits Saint-Hilaire-la-Gravelle Saint_Jean-aux-Bois_(Oise) Teste-de-Buch Sinodo_de_Aguilafuente Stash Santander_Lozada Torneo_de_Róterdam_2014 Sergei_Mijailovich_Bukasov Stella The_Flesh_Alive Teoría_de_conspiración

html map