Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Segunda_División_de_España_1963/64 SuicideGirls Sindrome_de_Stevens-Johnson Teoria_endosimbiótica Selección_nacional_de_futbol_de_Republica_Turca_del_Norte_de_Chipre Thennelières Sociología_de_la_educacion San_Jose_de_La_Montana_(Antioquia) Supercopa_de_Alemania_2012 San_Juan_de_Abajo Stormbringer_(album) Sao_Romao_(Armamar) Shaq_Diesel Segunda_division_espanola_2008_09 Toxabramis Selong_Kebayoran_Baru Salicornia_annua Samegua Snowornis Teatro_Pablo_Tobón Sedyefakara Talmannon Scratchware_Manifesto Te_pareces_mucho_a_mi_También_yo Santa_cruz_del_islote Sitio_de_Interes_Biologico_y_Ecologico_de_Marruecos Sant_Marti_Vell_(Gerona) Steel_Creek Telefonica_de_Espana Soyuz_T_12 Saint_Julien-du-Verdon Transporte_en_Madrid San_Cristobal_(campamento_minero) Sociedad_Botanica_y_Arboreto_del_Este_de_Texas Ten_Gentlemen_from_West_Point Simbolo_Niceno-Constantinopolitano Sergio_Beser Schönbuch Spartak_de_Moscú Tonicia Sexta_Coalicion Salud_2.0 San_Francisco_el_Grande Tarzán_y_el_León_Dorado_(película) Señal_de_transito Salsa_de_gambas Tratado_de_Pereislav Sinfonía_n_5_(Dvorák) Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Monserrate_(Orihuela) Slowly_We_Rot San_Vicente_de_Elviña Sirope_de_datil San_pedro_del_monte Shoplifters_of_the_world_unite Sandor_Buchler

html map