Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bamanankan Butler_(Pensilvania) Bielorrusia_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Booty_Luv Catedral_de_Tuy Carbonada_(película) Belesta_en_Lauragais Bellingham_(Washington) Basilica_de_San_Juan_y_San_Pablo Chana_masala Canonigo Carlos_Lorenzo_Frade_Centeno Año_1490 Brahma_Vaivarta_Puraná Carresse_Cassaber Camptocarpus Año_872 Bolifushi Boavista_dos_Pinheiros Buxières_les_Mines Carlos_Salas_(desambiguación) Batalla_de_Quipaipán Campos_del_Celebrant Bailamos_Greatest_Hits Carlos_Loret_de_Mola Branta_canadensis Bos_gruniens Cambeses_(Barcelos) Baja_Edad_Media_en_Espana Ben_e_king Cartas_a_Dios Barrio_parque_martín_güemes Caravaca_(desambiguación) Bap_sánchez_carrion_(cm-26) CD_Logronés Camomilla_borde Castello_di_Brie-Comte-Robert Carex_alma Castillo_Real_de_Chinon Chambon_la-Foret Carcedo_de_Bureba_(Burgos) C_86 Carlos_Andrés_Rivas Carex_aristata_var._glabra Cerastium_polyphyllum Cafeconf Bouteloua_pendula Cerro_de_oro Central_hidroelectrica_de_Piedra_del_Águila Carlos_Díez_Gutierrez Bryconamericus_mennii Cantón_de_Douvaine Centro_Internacional_de_Formación_Financiera Barrio_APUNT Carlos_A._Reutemann

html map