Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Charmed_Life Circuit_Île_Notre_Dame Villareal_Club_de_Fútbol Acido_nalidixico Al-Suwaiq Cofradia_de_la_Agonía_de_Nuestro_Senor Wynton_Rufer Vertiz Weird_War_Tales Welcome_to_Hell Clamerey Civ._Nat._Hist._Jamaica Villarmeriel Contracorriente_(película_de_2009) Colección_David Comelinaceas Charles_Frazer Versteegia Zdenko_Muf Veliki_Bukovec Aeropuerto_Internacional_Carlos_Rovirosa_Pérez Companía_holandesa_de_las_Indias_Orientales Alan_Boguslavski Yesod Vafþrúðnismal Wollemia Complemento_al_Libro_Rojo Visitas_oficiales_al_exterior_del_presidente_del_Gobierno_José_Luis_Rodriguez_Zapatero Condado_de_Fulton_(Kentucky) Chondrostoma_regium Claudia_López_(Colombia) Agustín_Hamilton_Johnston Abril_de_1967 Compañia_Británica_de_Africa_Oriental Vatel Valparaíso_de_Goiás Cine_Callao Ye_wei Vida_cotidiana_griega Conejo_de_Pascua Aeropuerto_de_Mazar_e_Šarif Colle_Umberto Chyetverikov_MDR_6 Charrey-sur-Saone Colegio_de_San_Ildefonso_(desambiguación) Agdam Aeropuerto_Internacional_de_Zaporizhzhia_Mokre Aderus_stanleyi Alberto_Cesar_Tarantini Comedor_de_pobres Aeropuerto_de_Wuyishan Virgen_del_Mar_Cautiva Clase_G132 Vitaceae Aceituna_manzanilla

html map