Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sindrome_huremico_hemolitico Salvatore_Brullo Saxifraga_aizoonia Sextus_Propertius Spring_Breakers_(película) Simmel Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Togo Santa_Lina Titulos_nobiliarios_en_Espana San_Jose_de_La_Estrella_(estacion) Sastra_abdominalis Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1976 Santa_Rosa_del_Mbutuy_(Caaguazú) Salto_del_Penitente Saint_Laurent_Medoc Tigre_Dorado Tecnologías_de_grabación Salix_salviifolia Silene_pedicellata Tour_de_las_Américas Selva_de_oza Southington Silala Streptostachys Seleccion_de_basquetbol_de_Serbia Touchdown_(cancion_de_T.I.) Semiologia_clinica Sapogne_et_Feuchères Sainte_Agathe_d'Aliermont Soong_Tzu_wen Tashichoedzong Sofía_Jaramillo Sueno_de_Morir_(cancion) Toledo_(desambiguacion) The_Kiss_Seen_Around_the_World San_León_III Ser_o_no_ser_(cita_de_la_obra_''Hamlet'') Samsu-Iluna Selección_de_fútbol_de_Maldivas Scardinius_acarnanicus Schizophragma_macrosepalum Soldier_(cancion) The_Adventure_of_the_Red-Headed_League Sigilo_sacramental Stoner_Witch Thomas_Quasthoff Seleccion_de_Fútbol_de_Aragón Selección_nicaragüense_de_fútbol Torneo_Preolimpico_Sudamericano_Sub-23_de_1992 TO-9101-V Segunda_División_B_de_España_1981/82 Se_los_chupo_la_bruja Santiago_Macias_Perez Síndrome_de_Hajdu_Cheney The_Best_Damn_Tour_-_Live_in_Toronto

html map