Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Castelões_(Guimarães) Bactris_obovata Bohemia_(Nueva_York) Batalla_de_maritza BAP_Oroya Bothell_East_(Washington) Baccharis_amygdalina Baefra Campanilla_de_las_dunas Batalla_de_Dagorlad_(3434_S_E_) BU-743 Carl_Carls Byronosaurus Capellanía_de_la_Aparición_de_Santiago_Apóstol Cachoeiro_de_itapemirim Biblioteca_Luis_Echavarría_Villegas Candido_Perez_(P_16) Carlos_Coloma_(ciclista_de_montaña) Cartago_(California) Cattleya_majalis Chappes_(Puy_de_Dome) Bielsko_Biala Cefisodoto_el_Joven BD+44_2051 Camara_de_Representantes_de_Uruguay_Legislatura_XLIIa_(1985_1990) Castillo_de_Sant’Angelo Calycampe Catedral_de_Christchurch,_Dublín Casa_de_mark_twain Banco_guipuzcoano BH_Amaya_Seguros Campo_(informatica) Barracao_(rio_grande_do_sul) Borja_Francisco_Garcia_Martin Castello_di_Avio Base_aérea_de_Ramstein Caroxylon_hispidulum Catedral_de_San_Florián Batallon_de_los_Búfalos_(Sudáfrica) Bourree_en_mi_menor Bad_Arolsen Beechwood_(Misisipi) Basílica_de_la_Mercè Caberfae_(Míchigan) Centrifugadora_Zippe Cantón_de_Scey_sur-Saône-et-Saint-Albin Cassandra_Peterson Camopi Bueligo Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1974 Byblis_lindleyana Bud_de_Alcor_Zeta Centro_cultural_municipal_Galo_Sepúlveda Bourriot_Bergonce Buse

html map