Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crash!_Boom!_Bang!_(album_de_Roxette) César_Cantu Amphipappus Discografía_de_Rise_Against Culto_de_los_santos Creole_espanol Cuarteto_de_Madrid E_box Desire_Santsalvador Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub_20_de_2003 Defectos_personales Distrito_electoral_de_Lost_Creek_(condado_de_Garden,_Nebraska) Cora_Vaucaire Dennis_Rader Dinamic_Tower Deltebre_(Tarragona) Cyttaranthus_congolensis Dionda_serena Dromaius David_di_Donatello_2005 Echo_Park_(álbum) Distrito_de_Oleśnica Alexandre_Schoenewerk Copa_Colombia_1981 Echinopaepale Cynanchum_vincetoxicum_var_vincetoxicum Ana_enriqueta_de_francia Diego_de_Rojas_(alcalde_de_Santiago_de_Guatemala) Alianza_PLC Alekséi_Borovói Dendrobium_kunstleri Cryptocheiridium_salonomense Cómo_pudiste_hacerme_esto_a_mí Disección_aórtica Alonso_de_Alcala_y_Herrera Domenico_(nombre) Alfredo_Urdaci Cătălin_Munteanu Distrito_de_la_ramada Didier_Opertti_Badán Dialakorodji Crítica_de_la_Razón_Practica Dame_Marie_les_Bois Draculin EMASESA Copa_CAF_1995 Cúpula_cuadrada_giroelongada Cuencas_hidrográficas Duque_de_Abrantes Cryptocheiridium_salonomense Dunantul Dracaena_tholloniana Amaranthus_quitensis E.T.S.I._Aeronáuticos_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) Allium_haematochiton

html map