Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Central_Telefónica_IP Cementacion Chandler_(Minnesota) Campeonato_europeo_de_badminton_de_1986 Banco_de_espana Batalla_de_Mook Central_nuclear_koeberg Bahía_de_Kvarner Bermuda_Run Carlos_el_Temerario Bormes_les-Mimosas Brendan_O'Brien Carlos_Castillo Bonarda Canton_de_Neung-sur-Beuvron Brownleea_woodii Catering Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_1978 Bâton_de_commandement Castillo_de_kronborg Bergondo_(La_Coruña) Bragny_sur-Saône Basilica_de_la_Merced_(Barcelona) Big_Ben_Bolt Baruch_Spinoza Biophilia_(Álbum) Capitán_Poder_y_los_Soldados_del_Futuro Belgium_(desambiguación) Caroline_(desambiguación) Bulevar_Saint-Michel Bolsa_del_pastor Capitanía_de_San_Vicente Borís_Godunov_(ópera) Bolbaffer_mozambiquensis Bolbophyllaria Bulat_Okudjava Cabellera_de_maíz Bichón_boloñés COX1 Carrikerella Banco_Rosalinda Cementerio_de_Passy Bellavista_(Tome) Castelplanio Bicicleta_plegable Central_Nuclear_Catawba Biblioteca_Regional_de_Madrid_Joaquin_Leguina Batalla_de_plassey Calle_23 Carretera_Estatal_de_Idaho_9 Bachi Castellano_neutral Bebida_re_hidratante Batallas_(Bolivia) Base_(aritmetica)

html map