Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selección_gallega_de_fútbol Salsa_para_mojar Square_Édouard_Vaillant Tomas_García The_Basement_Recordings The_Rolling_Stones_1st_European_Tour_1965 Signario_tartesio Sério Torneo_Clausura_2005_(Argentina) Sub_teniente The_Go_Betweens Summerville_(Pensilvania) Sandy_Creek_(Nueva_York) Tranquilino_Mendoza Silent_Mobius Súria_(Barcelona) Smilax_hastata_var._lanceolata Saint_Quentin_sur_Coole Simuliidae Serie_Mundial Saulius_Stombergas Templado_del_acero Teoria_cromosómica_de_la_herencia Teoria_de_categorías Transsexual Sclerorhachis Sale_City Satyrium_epipogium Sitio_de_la_Base_Aérea_de_Meneg Sergei_Kiryakov Tentando_Imaginarios_(album) Televisión_en_1994 Simbolos_nacionales_de_Escocia Selección_nacional_de_futbol_de_Perú Söngvakeppni_Sjónvarpsins Savarthès San_Julián_(Chile) Saint_Cernin_de-Labarde Theodor_Schwann Saint_Seiya:_Sanctuary_Battle Suspension_corporal Tadyikistán T_T_Y Teoría_de_la_acción_comunicativa_II_Crítica_de_la_razón_funcionalista Síntesis_analítica_de_mecanismos Saint_Lambert_la_Potherie Sinfonía_n._14_(Haydn) San_Claudio_de_la_Colombière San_Javier_(Chile) The_Last_Samurai Sistema_de_Clasificacion_Anatomica_Terapeutica_Química Sergio_Ávila Steyerm. Sastra_suturalis Salsola_longifolia_var_oppositifolia

html map