Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comunidad_de_aglomeracion Winter_(canción) Vampiros Viejo_inglés_(Irlanda) Abū_Ali_ibn_Sīna Valle_de_Palm Alcalde_de_Ferrol Abercorn_FC Xyridion_violaceum Conquiólogo ARA_Cándido_de_Lasala_(Q_43) Club_Deportivo_Numancia_de_Soria_"B" Consejería_de_Empleo,_Empresa_e_Innovación Zona_Norte_(LNBP) Yolcos Condado_de_Polk_(Texas) Church_Avenue_(IRT_Nostrand_Avenue_Line) Wilfrid_Lawson Agustín_Durán_Yáñez Wikipedia_en_noruego Congregación_Canadiense_de_las_Hermanas_de_la_Misericordia Adaptógeno Comarca_de_Córdoba Vicente_Arbelaez Zhang_Ailing Ciudad_de_Mendoza Cimicifuga_foetida_var._simple Xiomara_Fortuna Aborto_en_Méjico Cine_en_catalán Concepción_Silva_Bélinzon Yuberney_Franco Constitución_de_la_Republica_de_China Condado_de_Sublette_(Wyoming) Abraham_maslow Ablanar Conferencia_sobre_la_Seguridad_y_Cooperacion_en_Europa Venancio_Gonzalez_Valledor Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Cautivo_de_la_Túnica_Blanca_y_Maria_Santísima_de_la_Trinidad_en_su_Mayor_Dolor_y_Desamparo_de_Martos_(Jaen) William_Seabrook Vallecillo_Nuevo_Leon Warwick_(Compañía) Venera_6 Contador_Geiger Ahamitermes Zurab_Tsereteli Condado_de_Garfield_(Utah) Xbox_Music Albert_de_Quintana_i_de_León Adoves Aeropuerto_Pichoy Agüero_(subte) Constitución_Politica_de_la_Republica_de_Chile_de_1925 A_l_sm Chatres_sur-Cher

html map