Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Equus_ferus_caballus Fast_Glass Estacion_de_Badal Evángelos_Venizelos Final_Fantasy_Crisis_Core Fibrocartílago_triangular Escaneo_secuencial Ethnologue FC_Alliance_Aischdall Estación_de_Alberguería-Prado Florentino_Zegarra El_follonero Etoile_Saint-Cyrice Feaella_parva Flood_(álbum) Edred Francois_Henri_de_Montmorency_duque_de_Luxemburgo Expedicion_37 El_crimen_al_alcance_de_la_clase_media Elecciones_al_Parlamento_Vasco_(1980) Egresar Estación_de_Bevaix Festuca_rubens Extensión_de_dirección_física Euroncap Embalse_del_Pardo Eutropiichthys_britzi Enneanectes_jordani Festival_de_cine_asiático_de_Barcelona Elecciones_presidenciales_de_Brasil_de_1918 Estados_post_soviéticos Elecciones_a_las_Cortes_de_Castilla_La_Mancha_de_2003 Formula_Renault_V6_Eurocup Eduardo_Lopez_de_Ochoa Fernando_Quevedo_Rodríguez Fennecus_zerda Figura_de_diccion Elecciones_seccionales_de_Ecuador_de_2009 Escazu_(canton) Estadio_Municipal_de_Vilatenim FACH_(Fuerza_Aérea_de_Chile) Enfermedad_de_kawasaki Exagrotis Englesqueville_la-Percee Edward_Selzer Estadio_Olímpico_Luzhnikí Enric_Morera_Catala Eduardo_Vanó Eletica_semirubra Escudo_Nacional_de_Mexico Elecciones_locales_de_Bogota_de_2003 Embudos_de_laboratorio Fleville Eduardo_Mieres Florometra_serratissima

html map