Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_legislativas_y_municipales_de_El_Salvador_de_2003 Esta_noche_fiesta_(programa_de_televisión_de_Chile) Electro_pop Ethel_M_Chocolate_Factory Espino-majuelo_de_fruto_negro Español_brasileño En_el_moulin-rouge_el_baile Faro_de_Cabo_Gris-Nez Festival_internacional_de_cine_de_toronto Escobén El_calvario_(novela) Ficus_hartii_var._tumacana Expansion_del_suelo_oceanico Eula_Beal Estadio_de_San_Mamés Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenierías_Informática_y_de_Telecomunicación_de_Granada Emilio_Lozoya Estación_Agustin_de_Elía Flora_de_Tuxtla_Gutierrez Eustacio Eduardo_Zuniga_Eraso Francisco_Commelerán_y_Gómez Family_Computer Estación_San_Rosendo El_desafio_de_Darkrai Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca_de_como_quedo_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_mas Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1994 Estación_de_Villaz-St-Pierre Escudo_de_los_territorios_del_noroeste Estadio_Municipal_Nuevo_Los_Cármenes Falso_negativo_(medicina) Estrella_de_david Francisco_Valls_(compositor) Football_Club_Groningen Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1989_en_Alemania_Occidental Eso_vive Erik_III_de_Dinamarca Escultores_animalistas Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_(26_de_octubre_de_2003) Elecciones_italianas_de_1989_al_Parlamento_Europeo Ferencz_Nádasdy Encuadernación_grapada Educación_media_superior Estacion_Bilbao-Abando Finer_feelings Esteban_de_Zudaire Fijate_Bien_(cancion) El_capitan_Alatriste Ejercito_Republicano_Irlandés_Auténtico Fashion_Music Far_Cry_3:_Blood_Dragon El_Cerrado Facerías Estacion_de_Huesca Estados_Cruzados

html map