Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Canón_del_Cobre Carlos_VIII_de_Suecia Bichancourt Black_Mesa Balsas_de_lípidos Champion_(marca) Candidaturas_interpretativas_de_la_XX_edición_de_los_premios_Goya Buñales Carolina_Fernanda_de_Borbón-Dos_Sicilias_(1798–1870) Casandrea Carrascal Campanula_florida Cabezuela_(Segovia) Carlos_León_Arslanian Base_de_la_Fuerza_Aérea_Laughlin Buffer-Underrun Celita Capítulos_de_Tokyo_Underground Britt_Lafforgue Carlos_Ansaldo Banco_interbank Bian_Óscar_Rodríguez_Galá Bicianimitas Castana_borde Calendario_republicano_francés Carta_de_Manden Casa_José_Asunción_Silva Central_Aroostook BlueGriffon Años_1750_a._C. Balaeniceps Bajos_de_Arguelles_(Madrid) Carrascosa_de_abajo Boda_indemnización Boris_Papandopulo Catanha Blues_(rugby) Balsamina_parviflora Bohdan_Khmelnitsky Basarab_Ţepelus_cel_Tanăr Cayetano_de_Alba Basílica_de_san_vicente_mártir Carlos_Amusco Brian's_Play Central_térmica_de_Campanillas Cebolla_galesa Cecilia_Valdés_(novela) Castillo-palacio_de_Noreña Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_de_1962 Blossia_hessei Camara_de_Diputados_del_Parlamento_de_la_Republica_Checa Capilla_del_Buen_Pastor_(Roosevelt_Island) Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_1965 Cañizar_del_Olivar Cactuslandia

html map