Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rafael_Frontaura Registry_of_Toxic_Effects_of_Chemical_Substances M._Monier_Wiliams Puissalicon Google_Earth Made_Of_Scars Martin_Wagner_(arquitecto) Greoux_les-Bains Mega_Man_10 Línea_3_(Puerto_Madryn) Gregorio_Martinez_Sacristan Prosopis_juliflora Lombriz_solitaria Ray_(album) María_Consuelo_Rumí_Ibáñez Lolita_Sevilla Procolofonomorfo Granges_sur_Baume Mara_(Italia) Martín_Valverde Pritzelago_alpina Mandato_celeste Reduviidae Llorenç_Garcia-Barbon M_G.F. Martes_y_trece Raytheon_Systems Primera_División_de_Singapur Loganton Golden_Raspberry Luis_Bambarén_Gastelumendi Redunca_fulvorufula Maquina_de_punto Primitivista Lukinić_Brdo Margaret_J_Geller Real_Provisión_de_Granada Miguel_de_Zanartu_Santa_María María_Antonia_Sanchez_Lorenzo Qiu_Jin Luçay_le_Mâle Media_Distancia Migracion_en_Mexico Manfer_de_la_Llera Pulgones Marquesado_de_Santaclara Primera_división_venezolana_2003/04 Metro_de_Malaga Matorral Loriga Mareil_en-France Macedonio_Fernandez Pro_lege_Manilia Prisión_general_de_gitanos Manuel_Sanchez_(humorista)

html map