Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geranium_robertianum_f_glabrum Municipio_de_Sand_Prairie_(condado_de_Tazewell,_Illinois) Municipio_de_Pelican_(condado_de_Crow_Wing,_Minnesota) Municipio_de_Holly_Springs_(Arkansas) U_T_F. Fray_Benito_Jeronimo_Feijoo Uahuka Unión_por_la_República_(Burkina_Faso) Richard_Monckton_Milnes_(primer_barón_de_Houghton) Iglesia_de_la_Santa_Trinidad_(Antartica) Rotten_Apples Ganadores_del_Súper_Tazón Treglonou Furiolobivia Union_Army Universidad_Lincoln Unión_Aduanera_de_Africa_Meridional Turbine_Potsdam Rio_Liena Rosacruz Rinoçerôse Geología_del_área_del_Gran_Canón Glafirovka Riso_sardónico Roberto_Casaubon Fundación_Arias_para_la_Paz_y_el_Progreso_Humano Iglesia_Sagrado_Corazon_(Junín) Gloria_del_Paraguay Generador_de_numeros_pseudo-aleatorios_criptograficamente_seguro Roger_Lenaers Ilusiones Rock_Phenomenon República_Serbia_de_Krajina Genio_atrapado_(cancion) S_C_I_E_N_C_E Universidad_Católica_San_Antonio_de_Murcia SS18 USS_Princeton_(CVL-23) Impatiens_balfourii Ribonucleasa_T1 Relacion_de_orden Giorgio_Stivanello Gigantorhynchus Tribocos Richmond_Dale_(Ohio) Río_Psel Geniol_con_coca Futbolista_del_ano_en_los_Paises_Bajos Triodon Iglesia_de_Santiago_(Carrión_de_los_Condes) Iglesia_de_San_Jose_(Breña_Baja) United_Artists_Corporation Té_y_simpatia Una_broma_musical Fútbol_Club_Levante

html map