Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidade_Federal_do_Piauí Riso_sardónico Murciélago_de_sacos_de_Kappler Fraseología Municipio_de_Milo Union_Mediterránea Tres_Arroyos_(desambiguación) Iglesia_de_San_Bartolome_(Las_Casas) Rio_de_Masma Friends_(canción) Iglesia_de_los_Santos_Martires_(Málaga) Root_beer Municipio_de_Johnson_(condado_de_Ripley,_Misuri) Municipio_de_Shell_Rock Tumor_de_los_cordones_sexuales Rhizochromulina Trevor_Wye Ganadería_Brahman Municipio_de_Sherman_(condado_de_Osceola,_Míchigan) Ráuracos Gatlukai Municipio_11_Pleasant_Grove_(condado_de_Alamance,_Carolina_del_Norte) Saab_9-2X Independencia_de_Estados_Unidos_de_America Rendimiento_químico Gastronomia_mandarín Universidad_tecnologica_de_Guadalajara Urochloa Ruta_005 Gaspar_Alonso_Perez_de_Guzmán_noveno_duque_de_Medinasidonia Uvas_del_diablo UK_(banda) Iglesia_de_San_Esteban_(Tabernolas) Tyson_Chandler Ignacio_Fontes Galvanización Gimme_All_Your_Lovin' Rurutu Rosario_Gálvez Ingenieria_medica Universidad_de_Ankara Rubén_Miño Río_Samala Rolling_Stones_Tour_de_las_Américas_'75 Inocencia_(Mato_Grosso_del_Sur) Trillium_obovatum Turpial_campero STRF Infomercial Rio_Wardha Ruta_Nacional_494_(Japon) Ucrania_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Rubén_Giustiniani Ruta_Estatal_de_Arizona_99 Retrato_de_Jose_Maria_Magallón_y_Armendáriz_marques_de_San_Adrián

html map