Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Foro_UPnP En_carne_viva Euphorbia_cryptospinosa El_Barco_de_Avila_(Ávila) Festival_de_Cartagena_de_Indias Euphorbia_degeneri_var_molokaiensis Estación_Central_Alicante_(TRAM_Alicante) Erico_de_Pomerania El_Otro_Yo_del_Otro_Yo:_Esencia_Compilado Exposicion_Internacional_de_Lille_(1951) El_Valle_Inexplicable Flexibilización_del_contrato_laboral El_Capricho_de_Gaudi Fortuynia_garcinii Family_Guy:_It_takes_a_Village_Idiot_and_I_Married_One_(libro) Fernando_Diaz_(conde_de_Lantaron_y_Cerezo) El_Invitado Fabrizio_De_Andre Francisco_Rodriguez_Prat Evolucion_demografica_moderna_de_España Estacion_de_Guadix_(desambiguacion) Estacion_de_Pradillo Estatuto_de_Autonomia_de_Andalucía Final_Fight_(videojuego) Estación_Las_Palmas Fosfato Elevator_Pitch Enischnispa_daemonoropa Frankie_Banali Fate/Zero Estadio_olimpico_de_helsinki Formulario_(web) Frank_Claussen Elecciones_Parlamentarias_de_2005_en_Afganistan Francisco_Nunez_de_Pineda Festival_Aéreo_de_Gijon Fela_Sowande Estacion_Santa_Lucia Elecciones_autonómicas_madrilenas_de_1995 Fiestas_judaicas El_ladrón_de_bicicletas_(pelicula) Enciclopedia_francesa Faray Elecciones_italianas_al_Parlamento_Europeo_en_1979 Elementos_de_Semiología Estacion_de_La_Rocica Francisco_Pineda_Garcia Encuentro_en_Farpoint_(Star_Trek:_La_nueva_generacion) Elecciones_estatales_del_Estado_de_Mexico_(1987) Francisco_Argüello Fondaqueleses Eutimio_el_Grande España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2002 Estacion_de_Colmenar_Viejo Estación_de_Barcelona-Sagrera

html map