Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuentos_de_Jack Amaryllis_rosea Dominic_Oduro Alpine_(Wyoming) Alonso_del_Castillo_(escritor_morisco) Ecsenius_pulcher Dichaea_oerstedii Diócesis_de_Bucaramanga Debate_sobre_el_calculo_económico_en_el_socialismo Diego_Díaz_(futbolista) Crash_Bandicoot_(desambiguación) Dame_algo_(banda_sonora) Distrito_de_marco Cracked_Brain Duboistown Desmayo Código_de_caracteres_de_8_bits Convención_Federal_Alemana Corriente_de_las_malvinas Dictadura_de_Pinochet Algoritmo_de_ordenamiento Distrito_de_llocllapampa Convento_de_San_Agustín_de_Sanlúcar_de_Barrameda Cosas_que_pasan_que_no_pasan_y_que_deberian_pasar Dupontia_fisheri Dinira Cormelles_le-Royal Corrupción_urbanística_en_España Cuyamungue_Grant_(Nuevo_México) Donaciinae Alloophorus_robustus Distrito_de_Ucuncha Edgar_Allan_García Déville_lès_Rouen Dražen_Ladic Almirante_general Duke_Nukem_Land_of_the_Babes Dejame Duelo_silencioso Córdoba_(Capital) Corpúsculo_de_Herbst Copa_Juan_Pinto_Durán_1979 EA_Mobile Alfredo_Hernández_(baterista) Dan_Barry_"el_Terremoto" Dolores_Iturbe Dictyandra EAO Aleuroplatus_cococolus Dôjinshi Dermis_papilar All_Star_Pro_Wrestling Diputación_Provincial_de_León Distrito_de_sarreguemines Crossorhombus_howensis

html map