Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Colchester_(Illinois) Cistierna_(León) Alectura Conexion_(Matematicas) A_cidade_das_mulheres Yo_Soy A_League Consorcio_de_Transporte_Metropolitano_del_Area_de_Jaén Chilian_Geografic Abd_al_Maliki Condado_de_Adams_(Ohio) Alejandro_Achillini Alchornea_floribunda Cloruro_de_tetrazolio Zerna_microchaeta Ver_(Mancha) Valoracion_urbanistica XMM Cochino Yakitate Zibido_San_Giacomo Ainvelle_(Vosgos) Valerio_y_Rufino Valle_de_Tenza Windows_Metafile WP:VE Victor_Mirecki_Larramat Cocina_de_Bolivia Colombianos_en_España Xnest Adenostoma_fasciculatum Christmas_in_SMTown Vauvert Vina_(vid) Charmensac Ac_bellinzona Accidente_de_Santiago_de_Compostela Vata_(Líder_Húngaro) Abeja_reina Villefloure Accidente_del_Tu_154_de_las_Fuerzas_Aereas_de_Polonia Yumi_(desambiguacion) Ciudades_de_Surinam Vicario_de_Juviles Villiers-sur-Seine Villanueva_(España) Violetta_en_Vivo Vito_Campanella A_View_To_a_Kill Conferencia_de_la_habana According_to_Leonard_Cohen_Segun_Leonard_Cohen Citrullus_citrullus Aeropuerto_internacional_de_jartum Acido_peroxopirosulfurico Clase_Sa'ar_4_5

html map