Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

René_Ngongo Uno_de_ellos Robert_Brian_Wilson S-Partícula Georges_Perec Gaviota_de_Thayer Rembrandt_Harmenszoon_van_Rijn Giovanni_Romero Gloria_Lomana Rudolfiella_floribunda George_Hamilton_Gordon_4._conde_de_Aberdeen Trompera Gerald_Gardner United_We_Stand:_What_More_Can_I_Give Ilustre_y_Venerable_Congregación_de_N._P._Jesus_Nazareno_y_el_Santo_Entierro_(Salamanca) Gavia_adamsii Fuente_el_Espino_de_Haro Inmortal_(partida_de_ajedrez) Gimme_Some_Truth_(Flashforward) Río_Lozoya Uta_na_pistim Universidad_de_La_Salle_(Bogotá) Runa_uturuncu Gandía_B.A. Iglesia_de_San_Nicolas_de_Tolentino_(Terrenate) Uroobovella_carniolensis Fuerza_Aerea_de_Omán Rogelio_Buendia_Buendia Union_Nacional_Española_(Partido) Gabriel_Syveton Trofoblasto Unixtime Murkrow Urtica_balearica Union_sportive_de_Gorée Futbolistas Río_Bzib Universidad_de_Santo_Tomás_(Costa_Rica) Rincon_Norte German_Alvarez_de_Algeciras_y_Jimenez Typhloseiopsis Iglesia_de_la_Sagrada_Familia_(Valladolid) Municipio_de_Pilot_Mound_(condado_de_Fillmore,_Minnesota) Muntanya_Russa Resolución_115_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Genoma_del_mejillon_(Mytilus_galloprovincialis) Frontal_(arquitectura) G_Funk United_States_Courthouse Revelations_(álbum) Fujiwara_no_Toshiyuki Incubus_(película_de_2006) Frente_del_Mediterráneo Uralskaya_Avtomobilny_Zavod Tuscherz_Alfermée

html map