Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pacto_Internacional_de_los_Derechos_Civiles_y_Politicos Plaza_de_los_Treinta_y_Tres Natacha_(telenovela_de_1970) Pan_de_Azúcar_(ciudad) Oscar_Larroca Ponte_Play Nesoctites Pere_Serafi Musica_de_cámara_(Joyce) Narses Narsarmijit Piyaz PRIAN Oxyura_jamaicensis Pobre_Rico Ornithogalum_ceruleum Paralelo_38º Nightmare_in_the_nineties Operacion_jaque Operacion_Afrodita Ngen-kurüf Peso_salvadoreño Piero_Gamba Pique_(Mineria) Nawal_Al-Zoghby Pena_capital_en_estados_unidos Partido_de_Benito_Juárez Parque_nacional_Gyeryongsan Phymatocerotales Máquina_diferencial Música_de_Kazajistán Ocupación_de_Polonia_(1939_1945) Poliglactin_910 New_Castle_(Colorado) Pila_de_concentracion Orchidea_(Niteroi) Neo_bop Porticados Neoporteria_islayensis Neuritis_optica Nania_ciliata Notosacantha_jammuensis My_heart_draws_a_dream Par_cinemático Peak_Place_(Nuevo_México) Polybia Ponqué Numeración_atica NetWeaver Olivier_Rochus Partido_Conservador_Popular_aleman Odontolabis_ludekingi_monticola Nebot P.170 Nicolás_Orsini

html map