Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ulf_Swenson Ignacio_de_la_Carrera Republica_de_Prekmurje República_de_Taiwan Unión_Aduanera_del_África_Austral Saab_105 Trinidad_(Uruguay) Iglesia_del_Sagrado_Corazon_(Barcelona) Riojasaurido UEFA_Super_Cup Municipio_de_Sand_Creek Renault_Clio_Sport Gabriel_Balart_i_Crehuet Fresnoy_au-Val Gaviota_de_Kamchatka V596_Puppis Municipio_de_Galena Fundación_para_el_fomento_de_la_Donación_Altruista_de_Organos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre,_Plasma_y_Medula_Osea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Rio_de_lava Río_Bayones Gerard_de_Florennes Ruina_Viejo-Bodman Rio_Chumysh Fundacion_Solomon_R._Guggenheim Union_Deportiva_Horadada Municipio_de_Ramseytown_(condado_de_Yancey,_Carolina_del_Norte) Iglesia_de_San_Martín_de_Guerguitiáin_(Izagaondoa) Fuchsia_cordifolia Río_Mina Girobirrotonda_pentagonal G_Channel TwinAir Universidad_Católica_Santa_Teresa_de_Jesús_de_Avila Gardenia_pubescens Ultraseven_X Iluminacion_natural Garcia_Hurtado_de_Mendoza Gastunk Friedrich_Wilhelm_Basilius_von_Ramdohr Iglesia_Greco_Católica_Rusa Municipio_de_Pine_(condado_de_Mercer,_Pensilvania) Túneles_del_Monrepos Iglesia_de_Santa_Ana_(Garachico) Universidad_Comunitaria_Vocacional–Tecnica_de_Los_Angeles Il_Guercino Trás-os-Montes_y_Alto_Douro Ines_de_La_Fressange García_Íñiguez Illud_Divinum_Insanus Museo_Arqueológico_"Jose_María_Soler" Fêche-l'Eglise Un_cafe_para_Platon Municipio_de_Elk_Creek German_Gomez_Valdes_Castillo Municipio_de_Beaverdam_(condado_de_Cherokee,_Carolina_del_Norte)

html map