Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joao_Vaz_Corte_Real Jesus_Não_Tem_Dentes_no_País_dos_Banguelas Into_The_Pandemonium Juan_Delgadillo Lenguas_de_Brasil KSnapshot Labrosaurus Khrisi La_bella_y_la_bestia_Una_Navidad_encantada Joaquín_Suárez_(desambiguación) Kew Jose_Maria_Posada La_media_luna Italo_Ángel_Piaggi Jaime_Abdul_Gutiérrez_Avendaño Kyrylo_Fesenko Jíbaros Jean_Baptiste_Vanmour Liaoning_Hunters Jankaea Leptophryne Isopropil-beta-D-tiogalactosido La_Decana_de_America Lake_Winola John_William_Waterhouse Lauro_(AV) Inversion_extranjera Las_Tablas_Polila_y_Anina Kongsøya Ley_de_las_tierras_de_Israel Jardin_Botanico_de_San_Pablo Lemuel_Gulliver JUAN_PIÑA Jc_(cancion) John_de_Vere,_13_Conde_de_Oxford Liron_comun La_fiesta_de_la_cacería_(Lost) Insurgencia_del_sur_de_tailandia Karacho-balkaro José_Ángel_Sánchez_Asiaín John_Gould Izumi_Curtis La_Ñora Lista_de_numeros_de_puerto Jenaro_Pérez_Villaamil Leptispa_madagassa Kristen_Gregory La_mejor_sopa_del_mundo Isla_Koch K'ak'_Tiliw_Chan_Yopaat Les_Alliés Lilium_bulbiferum_subsp._dauricum Koshibe_no_Ji Kan_Xul_II La_casa_del_vampiro

html map