Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Pleasant_(condado_de_Henry,_Ohio) Ribes_nigrum Imagen_Macro Ignacio_Jeraldino Rejilla_de_carton República_de_Mari-El Fraunces_Tavern Municipio_de_Carr_(condado_de_Clark,_Indiana) Trilogía:_El_reencuentro Gitanillo_de_Triana Gangrena_de_fournier Urím_y_Tumím UMED Fundacion_Punta_Entinas-Sabinar_e_Isla_de_Alboran Iglesia_de_Santa_Maria_de_Altamira_(Miranda_de_Ebro) United_States_Navy_SEAL Ruta_Nacional_254_(Argentina) Unidad_motora Fénix Fundacion_Heinrich_Böll Rock_popular Rio_aluminé Geocéntrico GNU_Affero_General_Public_License Rosa_Maria_Lopez_Cortés Iglesia_ortodoxa_oriental_de_Alejandría Russkies Musculo_amigdalogloso Iglesia_de_Santa_María_de_la_Anunciacion Imset Ryan_Sharp Gastronomia_de_Escocia Municipio_de_Kirkwood_(condado_de_Belmont,_Ohio) Ifícrates Tulio_Enrique_León Municipio_de_Meadow_(Dakota_del_Norte) Ignacio_Gomez_Jaramillo Iglesia_de_Cotasaya Giulio_Francia Rysy Ued_Edahab-La_Güera Rockdale_(Nueva_York) Uniandes_de_ecuador Geveze Gisela_Van_Lacke Representación_de_doble_recíproco Río_Rabazal Generos_de_musica_electronica University_of_Canterbury Fuerte_Mose República_Juliana Garrigás Geografía_de_las_Islas_Vírgenes_Americanas Gibraltar_(cancion) Republica_de_las_Islas_Jonicas

html map