Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Region_vinícola_de_Csongrad Granada_(cancion) Pyrus_aucuparia Red_Lights_(canción) Magistri_Comacini MPICH Michoacán Gobierno_de_Muamar_el_Gadafi Preservacion_historica Manel_Puigbo_Rocafort Gopherus_agassizii Puerta_logica Lorena_(album) Region_de_Žilina Prisoners_(Stargate_SG_1) Ramon_Ángel_Jara Puente_Nicolás_Avellaneda Majagua_(desambiguacion) Real_Club_Coruña Lucio_Casio_Longino_(consul_127_a_C.) Péronne_en-Mélantois Los_Artistas_de_la_Vineta Prunus_padus_subsp._padus Manasá_(antepasados) Microrregion_de_Itaberaba Mariano_Puyol Puente_de_la_avenida_pensilvania Gonzalo_Diaz_Cuevas Puente_del_Ayuntamiento Luisa_Fernanda_de_Borbón Mario_Talavera Luperus_circassicus Maarit_Verronen Malvern_(Ohio) Meet_the_Spartans Puiselet_le-Marais Pável_Lukiánenko Matematica_inca Pulga_de_playa Mercedes-Benz_C-204 Los_juegos_del_hambre_(novela) QEMU_manager Priorato_de_Serrabonne M_C._Hammer M242_Bushmaster Masters_de_Montecarlo_1981 McBryde_Garden Marenisco_(Míchigan) Longa Punta_Macolla Melocactus_obtusipetalus Rat_für_deutsche_Rechtschreibung Raritebe_darienensis Preludios_sin_compas Metro_de_Newark

html map