Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kazajistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2010 La_pícara_sonadora Liebre_de_montana Jaider_Arboleda Inundación_de_Burchardi_(1634) Juan_Carlos_Beca_Belmonte Juliana_de_Cornillon Lahuli Kathetostoma_giganteum La_fábula_de_los_tres_hermanos José_García_Ramos_y_Segond Jeronimo_de_Alcalá_Yáñez_y_Rivera J._A._González_Sainz Johan_Heinrich_Schulze Kamadeva Joe_C José_Rafael_Rodríguez_Gallardo Kyocera_Corporation LEST Junction_City_(Washington) La_papa_cósmica La_Codosera_(Badajoz) Le_Castellet_(Alpes_de_Alta_Provenza) La_vocación_de_san_Mateo_(Caravaggio) Liev_Nikoláievich_Tolstói John_Temple Joachim_Bang Jean-Benoît_Dunckel Internado_FC Lista_de_eventos_pague_por_ver_de_ECW Kia_Bongo Kimarite La_familia_Telerín Julio_Dormal La_guerra_civil_en_valencia_de_don_juan Laccornellus Lidice_de_Capira Jeanne_Moreau Junta_Militar_Torrelio-Bernal-Pammo Juanmi_(futbolista) Libro_del_conoscimiento Les_Chambres La_Paloma_(ciudad_Uruguay) Interracial Jadyzhensk Jerónimo_Savoldo Jonina_Leosdóttir Kammerspiele_de_Múnich Leia_Lispector Lider_de_la_oposición_(Espana) Inventario_de_Depresion_de_Beck Kenneth_Ring Kie_13 Lenguas_romances_insulares Jose_Antonio_Martinez_Soler

html map