Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jose_Trinidad_Cabañas Kristoffer_Polaha La_rosenda Juan_Carlos_Martín_del_Campo Karl_Adolph_von_Basedow La_Estación_Biológica_LaGamba Katharina_Schratt Lakemoor_(Illinois) Jose_Ramon_Cuspinera Jose_Luis_Abadin Jorgelina_Cravero Lampranthus_incurvus Liquigas-Cannondale Lata_de_atún Jean_Alingue_Bawoyeu Julieta_Ortega KV_626 Lequatre Jose_Manuel_de_la_Reza Karrantza_Harana_(Vizcaya) Karel_Mengelberg Lazar_Bérman Jacques-Benigne_Bossuet Kuprian. Instituto_Tecnologico_Regional_de_Hermosillo José_Antonio_de_San_Alberto John_Waller_(músico) Lancero_(desambiguación) Liga_Nacional_de_Clubes_de_bádminton_(España) Kabushiki_kaisha James_Potter_Weasley John_Francis_Seitz Jairo_Suárez Les_Fontenelles La_Trinitaria_(Chiapas) La_Platte_(Nebraska) Kapila_(avatara) Joaquin_Fernandez_Ardoiza Juan_Manuel_de_Prada Les_Abrets Keiji_Yamada Laccornini La_Adoracion_de_los_Reyes_Magos K_1_España_Grand_Prix_2003_en_Barcelona Karl_von_Eberstein Leila_Rachid_de_Cowles Instituto_para_la_investigación_social Isla_San_Pedro La_guerra_de_Murphy Jose_Nicolas_de_Azara_(Anton_Raphael_Mengs) Kuh_e_Rahmat Joel_R._Ponisett Jamie_Reeves Lady_Be_Good_(B_24) Les_Alluets-le-Roi

html map