Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museos Partenopeas Oljovski_(desambiguación) O_Rosal Pablo_Fontanello Pentasulfato_(VI)_de_hidrógeno Perspectiva Pkgsrc Pawniard Nick_Mitchell Pogromo_de_armenios_en_Bakú Nectar_(alimento) Pistones_fabricacion Parque_Tivoli Octavio_Jose_Granado Post_autismo Noruega_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_2009 Palacio_Legislativo_de_Michoacan Nitrato_de_chile Māhatma_Gandhi Pol-Ka_Producciones Patinaje_artistico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Grenoble_1968 Net_operating_cash_flow Partido_Socialista_(Portugal) Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Martín_Muñoz_de_las_Posadas) Peninsula_de_Paracas Nueve_Reinas PJ_disidente Personajes_claves_de_la_Union_Europea Organismo_autónomo_de_España Platymantis_browni Petrea Musica_folclórica_de_Estados_Unidos Notocactus_neobuenekeri Nacimiento_de_la_Virgen Paises_Bajos_borgonones Popova Pinaza Orange_Grove_Mobile_Manor Patricia_Espejo Musica_romántica Oh_Lord!_When?_How? Petromuridae Plataforma_de_desarrollo Pliego_de_cordel Naredo Planos_interiores Neuville_lès_Vaucouleurs Parque_del_Pasatiempo Nanteuil_Auriac_de_Bourzac Noemí_Ferrari_de_Nagy Papa_Puerco Perdo_Téllez_Girón_y_de_la_Cueva OpenXPS Nigidius_helenae

html map