Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Microhyla_annamensis Puente_Los_Fundadores Primer_Concilio_Lateranense Presa_(hidraulica) Microblogging Microrregion_de_Grão_Mogol Meilland Martial_Solal Gran_Vía_de_les_Corts_Catalanes Malijai Reaccionario Pratt_&_Whitney_R-2800 Los_Cóndores Los_amantes_pasajeros Raión_de_Timashovsk Gravity's_Rainbow_(álbum) Primer_Gobierno_de_Espana_durante_la_dictadura_franquista_(1938-1939) Gogole_Wielkie Puente_Adolfo MasTV_(España) Put_On_Your_White_Sombrero Project_insight Láser_del_tinte Redondel Raul_Baca Real_Federación_de_Futbol_de_los_Paises_Bajos Marco_Antonio_Félix Maurice_Leblanc Merck_KGaA Lobo_de_rio Queso_pecorino Medal_of_Honor:_Pacific_Assault Rafael_Barra_Sanz Meurcé MKB_Veszprem_KC Que_se_mueran_los_feos Mendes_Correia Los_Gatos_California Manuel_María_Ponce_Cuellar Michaił_Karčmit Princesa_Cecilia_de_Grecia Miguel_González_Lomeli Mancomunidad_Valle_del_Piguena Putsch_de_la_Cerveceria Lophura_diardi Menseguez Rafael_Bergamín Puente_Galcerán Mercedes_Benz_Museum Llibreria_Tres_i_Quatre Manolete_(bailaor) Pronombres_en_español Puget_Theniers Purest_Feeling Lorito_de_Jardine

html map